ボンボンショコラ「アムール」「塩キャラメル」「ビスターシュチェリー」のセット商品です。
【アムール】
フランボワーズのコンフィチュール（ジャム）と、ジャラク コーヒー&カカオのオリジナルの「bean to bar（ビーントゥバー）のチョコレート【素焚糖】カカオ70%」を使ったガナッシュが2層になったチョコレート。ベリーの甘酸っぱさとインドネシア産カカオ豆のチョコレートの酸味がマッチ。赤いハート型は見た目にも華やか。
ジャラク コーヒー&カカオのオリジナルのbean to bar（ビーントゥバー）チョコレートは、インドネシア産のカカオ豆を使用しています。
バレンタインの贈り物やプレゼントにもおすすめです。
※ガナッシュとは、溶かしたチョコレートに生クリームを混ぜ合わせたチョコレートクリームのことです。
【塩キャラメル】
ミルクチョコレートとカカオ55%のチョコレートをブレンドしたガナッシュを使用。中に入れたキャラメルソースには沖縄の塩「シママース」を加えて、ほんのりとした塩味をアクセントに。チョコレートにキャラメルの組み合わさった、少し甘めのチョコレートです。
バレンタインの贈り物やプレゼントにもおすすめです。
※ガナッシュとは、溶かしたチョコレートに生クリームを混ぜ合わせたチョコレートクリームのことです。
【ビスターシュチェリー】
グリオットチェリー（サワーチェリー）のコンフィチュール（ジャム）と、ピスタチオプラリネが2層になったチョコレート。ピスタチオのナッツの香ばしさと濃厚さに、サワーチェリーのさわやかな酸味が合わさった独特の味わいが魅力。
チョコレートの断面はピスタチオのグリーンとグリオットチェリーの赤が美しいコントラストです。
バレンタインの贈り物やプレゼントにもおすすめです。
※プラリネとは、ローストしたナッツに砂糖を煮詰めたキャラメルを加えてペースト状にしたものです。
| 原材料名 | 【アムール】チョコレート、生クリーム、転化糖、フランボワーズピューレ、砂糖、レモン汁 【塩キャラメル】チョコレート、生クリーム、転化糖、キャラメルソース、塩 【ビスターシュチェリー】チョコレート、生クリーム、転化糖、ピスタチオペースト、グリオットチェリーピューレ |
|---|---|
| 内容量 | 3個 |
| 賞味期限 | 製造より2週間（別途商品に記載） |
| 保存方法 | 直射日光や高温多湿な場所をさけて冷暗所で保存してください。 室温が25度を超える場合は冷蔵保存し、お召し上がりの少し前に常温に戻すとおいしく召し上がれます。 |
| その他 | 冷蔵でのお届け商品です。 |
ボンボンショコラができるまで
ボンボンショコラとは
ガナッシュ※1などをテンパリングしたチョコレートで包んだ一口サイズのチョコレートのこと。ジャラク コーヒー&カカオのボンボンショコラは、すべて店内で職人が手作りしています。
※1 ガナッシュ：溶かしたチョコレートに生クリームを混ぜ合わせたチョコレートクリーム
1.テンパリングする
光沢が美しく、なめらかな口溶けのチョコレートにするためにはテンパリングの温度管理が大切です。専用のテンパリングマシーンにより、きめが細かく均一で、時間が経ってもブルーム※2が起こりづらい安定したチョコレートに仕上がります。
※2 ブルーム：温度や湿度の変化により、チョコレートの表面が白くなったり斑点状になること。
2.コーティングのチョコレートを型に流す
チョコレートを型いっぱいに流し入れたら、型をひっくり返して余分なチョコレートを落とします。型の側面や上面についている余分なチョコレートもスクレーパーで削ぎ落とします。食べた時の口当たりをよくするためには、コーティングのチョコレートを薄く均一な厚さにすることが重要です。
3.ガナッシュを入れる
ボンボンショコラのメインになるガナッシュをコーティングしたチョコレートの中に入れます。
4.コーティングのチョコレートを型に流す
ガナッシュの上からふたをするようにコーティングのチョコレートを流し込みます。流し込んだ後は、余分なチョコレートをスクレーパーで削ぎ落とします。最初に流し込んだコーティングのチョコレートと、最後にふたをするコーティングのチョコレートの厚さが均一になるように仕上げることが職人の技術。これにより食べたときの口溶けや食感がよくなります。
冷やし固めたら完成です。
包装について
紙袋（有料）の追加はこちらからご注文下さい★：軽減税率対象
カカオ豆からチョコレートまで一貫製造
インドネシアから届いた生のカカオ豆を使い、焙煎からチョコレートまで全ての製造工程を自社工房で一貫して行っています。
カカオ×砂糖 余計な素材は加えない
bean to barチョコレートはカカオ豆70%が基準で、加えるのは身体にやさしい砂糖だけ。カカオの香りを最大限に引き出しています。
健康と美容 カカオ豆の効果
カカオ豆は食物繊維やミネラルを多く含む健康食品。摂取することで腸内環境を整えたり、抗酸化作用で肌を保護したりする効果があります。
お酒にも合う 大人のチョコレート
ジャラクのチョコレートは甘さ控えめで、ワインやブランデーなどのお酒とも相性がよく、大人が楽しめるチョコレートです。
芳醇なカカオの香り
インドネシアの国営農場で栽培されたカカオ豆は、現地での発酵で香りの軸をつくり、自社工房での焙煎で芳醇な香りに仕上げています。
ジャラクが作り出す身体に優しい
食べた人に感動を与えるチョコレート
インドネシア産カカオ
インドネシアバリ産カカオ豆を使っています。香り豊かでフルーティーな味わいをお楽しみください。インドネシアには大小13000の島々で構成されています。今後日本のお米が産地によって味が違うように、インドネシアのカカオ豆も産地によって香りや味が違います。インドネシアの様々な島々のカカオ豆を提供していきたいと考えています。
希少糖
自然界にわずかしか存在しない希少な糖。糖類ゼロ、カロリーゼロで食後の血糖値の上昇を抑制します。
パームシュガー
ヤシの木の花房液を煮つめて作られた砂糖。ミネラル分が豊富でポリフェノールも含んでいます。
素焚糖
サトウキビが原料でやわらかな甘みが特徴。ミネラルやサトウキビの風味を残したまま焚き上げています。
カカオの香りは人を幸せにする
ジャラク コーヒー&カカオでは、インドネシアの厳選したカカオ豆を使用し、ショコラティエによる7つの工程を経て、香り豊かなチョコレートに仕上げています。
カカオ豆のフルーティな香りとおいしさを最大限に引き出した「本当のカカオの味」を体験してください。